Signature Event 2026 – une soirée de délices au-dessus des toits du Viktualienmarkt

Le 12 septembre 2026 s’est tenu notre « Signature Event » de cette année au Kustermannhaus, avec vue sur le Viktualienmarkt.

Comme à l’accoutumée, chacun de nos chefs de cuisine avait choisi l’un de ses plats préférés. Avec les participants à son cours, il a préparé et dressé son service du menu.

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La journée en un coup d’œil

• 15 h 00 : début de l’école de cuisine

• 18 h 00 : accueil des invités « Friends & Family » du club de cuisine

• 19 h 00 : début du menu en 6 services « Best of Chef », avec accord mets-vins sur demande

• 23 h 00 : fin de l’événement

 

Le menu « Best of Chef »

• Tartare de chou-fleur et avocat : chou-fleur | avocat | champignons | radis

• Ceviche de lotte : piment | lait de coco | coriandre | concombre

• Velouté : girolles fraîches | espuma à la truffe

• Suprême de caille : praline de foie de volaille | jus au porto

• Selle de jeune cerf : cassis | poivre | haricot d’Espagne

• Œuf à la neige : crème anglaise | fruits

• Assortiment de fromages bio du producteur

 

Les vins

• Champagne Brut Black : Lanson, Champagne

• Greco di Tufo : Feudi di San Gregorio, Campanie

• Grauer Burgunder Alte Rebe (pinot gris, vieilles vignes) : Weingut Wind, Palatinat

• Cabernet Sauvignon Barrique : Weingut Wind, Palatinat

• Kisiskhevi Saperavi Qvevri : Glekhuri, Kakhétie

• Mostello : Destillerie Farthofer, Basse-Autriche

• Eau-de-vie d’abricot et de framboise des bois : Destillerie Farthofer, Basse-Autriche

 

Un grand merci

Nous remercions tous les chefs de cuisine, les participants aux cours et les invités pour cette belle soirée au Kustermannhaus. Nous nous réjouissons déjà de la prochaine fois !

Votre comité directeur