Signature Event 2026 – ein Abend der Genüsse über den Dächern des Viktualienmarkts

Am 12. September 2026 fand unser diesjähriges „Signature Event“ im Kustermannhaus statt, mit Blick über den Viktualienmarkt.

Wie gewohnt hatte jeder unserer Küchenchefs eines seiner Lieblingsgerichte ausgewählt. Gemeinsam mit seinen Kursteilnehmern bereitete er seinen Gang des Menüs zu und richtete ihn an.

​

Der Tag im Überblick

• 15:00 Uhr: Start der Kochschule

• 18:00 Uhr: Empfang der „Friends & Family“-Gäste des Kochclubs

• 19:00 Uhr: Beginn des 6-Gänge-Menüs „Best of Chef“, auf Wunsch mit Weinbegleitung

• 23:00 Uhr: Ende der Veranstaltung

 

Das Menü „Best of Chef“

• Blumenkohl-Avocado Tatar: Blumenkohl | Avocado | Pilze | Radi

• Ceviche vom Seeteufel: Chili | Kokosmilch | Koriander | Gurke

• Samtsuppe: frische Pfifferlinge | Trüffel-Espuma

• Wachtelbrüstchen: Geflügelleber-Praline | Portweinjus

• Hirschkalbsrücken: Cassis | Pfeffer | Käferbohne

• Oeuf à la neige: Creme Anglaise | Früchte

• Bio-Käsevariation vom Erzeuger

 

Die Weine

• Champagne Brut Black: Lanson, Champagne

• Greco di Tufo: Feudi di San Gregorio, Kampanien

• Grauer Burgunder Alte Rebe: Weingut Wind, Pfalz

• Cabernet Sauvignon Barrique: Weingut Wind, Pfalz

• Kisiskhevi Saperavi Qvevri: Glekhuri, Kachetien

• Mostello: Destillerie Farthofer, Niederösterreich

• Marille & Waldhimbeergeist: Destillerie Farthofer, Niederösterreich

 

Ein herzliches Dankeschön

Wir danken allen Küchenchefs, Kursteilnehmern und Gästen für einen gelungenen Abend im Kustermannhaus. Wir freuen uns schon auf das nächste Mal!

Euer Vorstand